Thomas Brandner ist in Kärnten geboren und aufgewachsen und entdeckte seine Liebe zum Kochen schon in der Kindheit. Diese zog ihn dann ins Ausland und schließlich in die Schweiz. Nachdem er in mehreren Hauben- und Sternelokalen arbeitete und auch in Fernsehshows zu sehen war, wurde er 2018 Küchenchef in der „Bauernschänke“ in Zürich.