Gemüsetrilogie
Drei vegetarische Gourmetgerichte
mit Spitzenkoch Thomas Brandner
Im 7hauben Pass mit allen Kursen (59,90 €/Jahr ) erhältlich.
Autoplay
Dieser Kurs wurde von ChefSession produziert.
Im 7hauben Pass mit allen Kursen (59,90 €/Jahr) erhältlich.
Gemüse ist nicht nur Beilage
Nicht immer müssen Fleisch und Fisch im Mittelpunkt eines Tellers stehen. Es wird Zeit, dem Gemüse die verdiente Aufmerksamkeit zu schenken! Denn es ist wandelbar, vielfältig und voller Genuss. Spitzenkoch Thomas Brandner zeigt, wie vegetarische Gourmetgerichte gelingen und wie du Gemüse dabei einsetzen kannst. Schritt für Schritt erklärt er dir die einzelnen Komponenten, die am Ende des Kurses drei köstliche Gerichte ergeben: Rote-Bete-Tatar mit Kräutermayonnaise, Zitrone und Meerrettich, Schwarzwurzeln mit Eigelbpraline und Chili-Molke-Sauce und Röstzwiebel-Brioche mit Shiitake-Marmelade und Sbrinz-Creme.
Inklusive Begleitheft
Mit dem Kurs bekommst du das Begleitheft mit allen Infos und Rezepten – zum Lesen am Bildschirm und zum Ausdrucken. Hier kannst du vorab in die Vorschau schauen.
Vorschau als PDF herunterladen
Mit kleinen Tricks macht man aus einem normalen Gericht etwas Spezielles
Thomas Brandner
Spitzenkoch
Thomas Brandner ist in Kärnten geboren und aufgewachsen und entdeckte seine Liebe zum Kochen schon in der Kindheit. Diese zog ihn dann ins Ausland und schließlich in die Schweiz. Nachdem er in mehreren Hauben- und Sternelokalen arbeitete und auch in Fernsehshows zu sehen war, wurde er 2018 Küchenchef in der „Bauernschänke“ in Zürich.
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Die Rezepte aus dem Kurs zum Nachlesen.
Rezepte aus dem Kurs
Sous-vide-gegarte Schwarzwurzeln
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