Bamies Laderes
Okra-Eintopf
Zutaten
Portionen
5
| 1 kg | Tomate |
| Olivenöl S! | |
| 2 | Zwiebeln (rot, mittelgroße) |
| 2 EL | Zucker |
| 2 EL | Tomatenmark |
| 3 | Zimtstangen |
| 3 | Lorbeerblätter |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1 EL | Paprika (edelsüß) |
| 1 kg | Okraschote |
| Sonnenblumenöl | |
| 50 ml | Balsamicoessig |
| 10 g | Petersilie |
| Feta |
Zur EinkaufslisteSchritt 1
Tomaten
| 1 kg | Tomate |
Die Tomaten halbieren und reiben, bis nur noch die Haut übrig bleibt. Die Haut wegschmeißen.
Schritt 2
Tomatensauce
| Olivenöl S! | |
| 2 | Zwiebeln (rot, mittelgroße) |
| 1 EL | Zucker |
| 2 EL | Tomatenmark |
| 1 EL | Zucker |
| 3 | Zimtstangen |
| 3 | Lorbeerblätter |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1 EL | Paprika (edelsüß) |
Olivenöl in einem Topf erwärmen. Die Zwiebeln klein schneiden und im Öl andünsten. Tomatenmark und Zucker dazugeben, sodass sie Zwiebeln leicht karamellisieren. Zimtstangen, Lorbeerblätter und geraspelte Tomaten hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.
Schritt 3
Okraschoten
| 1 kg | Okraschote |
| Sonnenblumenöl |
Die Stiele der Okras abschneiden. Sonnenblumenöl in einem Topf bei 170 °C erhitzen. Die Okras portionsweise darin für ein paar Sekunden frittieren und auf Küchenpapier abtropfen. Dann die Okraschoten direkt in die Tomatensauce geben.
Schritt 4
Kochen
Den Eintopf ca. 20 Minuten köcheln lassen. Dabei nicht zu viel rühren, da die Okraschoten sonst matschig werden.
Schritt 5
Geschafft
| 50 ml | Balsamicoessig |
| 10 g | Petersilie |
| Feta |
Balsamicoessig und fein geschnittene Petersilie zugeben. Den Eintopf auf einem Teller anrichten und mit Feta garnieren.
Dieses Rezept stammt aus dem Kurs
Koch es Schritt für Schritt im Video nach – und entdecke viele weitere Rezepte.
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