Dolmadakia
Gefüllte Weinblätter
Zutaten
Portionen
5
| 350 g | Weinblätter |
| 3 | Frühlingszwiebeln |
| 100 g | Lauch |
| Olivenöl S! | |
| 200 g | Reis |
| 2 | Karotten |
| Pfeffer | |
| Salz | |
| 1 Prise | Kreuzkümmel |
| 5 | confierter Knoblauch |
| 1 Bund | Dill |
| 1 Bund | Minze |
| 20 g | Schnittlauch |
| 3 | Zitronen |
| 200 ml | Weißwein |
| 200 ml | Gemüsebrühe |
Zur EinkaufslisteSchritt 1
Weinblätter reinigen
| 350 g | Weinblätter |
Die Weinblätter vorsichtig aus dem Glas nehmen und unter heißem Wasser abspülen.
Schritt 2
Füllung
| 3 | Frühlingszwiebeln |
| 100 g | Lauch |
| Olivenöl S! | |
| 200 g | Reis |
| 2 | Karotten |
| Pfeffer | |
| Salz | |
| 1 Prise | Kreuzkümmel |
| 5 | confierter Knoblauch |
| 1 Bund | Dill |
| 1 Bund | Minze |
| 20 g | Schnittlauch |
| 1 | Zitrone |
| 200 ml | Weißwein |
Die Frühlingszwiebeln und den Lauch fein hacken und in Olivenöl in einem Topf erhitzen. Sobald sie glasig sind, den Reis dazugeben. Die Karotte raspeln und ebenfalls hinzufügen. Alles bei mittlerer Hitze andünsten. Mit Pfeffer, Salz und Kreuzkümmel würzen und den confierten Knoblauch hinzufügen. Die frischen Kräuter sehr fein hacken und unterheben. Abrieb einer Zitrone dazugeben. Mit dem Weißwein ablöschen, die Hitze erhöhen und ständig umrühren, bis der Reis den Wein aufgenommen hat. Den Topf vom Herd nehmen und die Füllung zur Weiterverarbeitung etwas abkühlen lassen.
Schritt 3
Weinblätter füllen
Weinblätter mit Löchern oder gelben Stellen beiseite legen. Die Stiele der Weinblätter entfernen und auf der rauen Seite mit etwas Füllung belegen. Die Blätter eng aufrollen, sodass sie nicht auseinanderfallen.
Schritt 4
Weinblätter garen
| 1 | Zitrone |
| Olivenöl S! | |
| 200 ml | Gemüsebrühe |
Die aussortierten Weinblätter nutzen, um mit ihnen den Topfboden zu belegen. Es ist wichtig, dass die gefüllten Dolmadakia keinen direkten Kontakt mit dem Topf haben, da sie sonst kleben bleiben könnten. Die gefüllten Dolmadakia eng im Topf in zwei Schichten kreisförmig platzieren. Die zweite Zitrone in Scheiben schneiden und diese auf den Weinblättern verteilen. Dann mit den restlichen unbenutzten Weinblättern abdecken. Olivenöl darüberträufeln und mit Gemüsebouillon aufgießen.
Schritt 5
Garen
Die Dolmadakia mit einem kleinen Teller bedecken, damit sie nicht aufsteigen, und bei mittlerer Hitze etwa 40 Minuten garen lassen. Danach etwas ziehen lassen.
Schritt 6
Geschafft
| 1 | Zitrone |
Die gefüllten Weinblätter Tzatziki und Zitronenspalten servieren.
Dieses Rezept stammt aus dem Kurs
Koch es Schritt für Schritt im Video nach – und entdecke viele weitere Rezepte.
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