Frühlingszwiebel-Pfannkuchen

Name: Frühlingszwiebel-Pfannkuchen
Prep time: 30 min
Cook time: 80 min
Total time: 110 min
Yield: 2
Ingredients: 300 g Frühlingszwiebeln; 400 g Mehl; 1 TL Salz; 200 ml Wasser; neutrales Öl; 1 EL Sojasauce; 1 EL Chinkiang-Essig; 1 EL Chiliöl; 1 TL gerösteter Sesam

Zubereitung: 30 min

Gesamt: 80 min

Zutaten

für 3 Fladenbrote pro Portion

Portionen

300 g	Frühlingszwiebeln
400 g	Mehl
1 TL	Salz
200 ml	Wasser
	neutrales Öl
1 EL	Sojasauce
1 EL	Chinkiang-Essig
1 EL	Chiliöl
1 TL	gerösteter Sesam

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Schritt 1

Frühlingszwiebeln vorbereiten

300 g

Frühlingszwiebeln

Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und den grünen Teil in feine Ringe schneiden.

Schritt 2

Teig

400 g	Mehl
1 TL	Salz
200 ml	Wasser

Mehl, Salz und heißes Wasser in eine Schüssel geben und gut verrühren, bis sich langsam ein Teig formt. Anschließend 3–4 Minuten mit den Händen zu einem halb glatten Teig verkneten. Den Teig abgedeckt beiseitestellen.

Schritt 3

Formen

neutrales Öl

Nach ca. 30 Minuten den Teig aus der Schüssel nehmen. Den Teig in sechs gleich große Portionen teilen, jeweils mit der Hand flach drücken und von beiden Seiten leicht einölen. Mit einem Teigroller möglichst dünn ausrollen, dabei darauf achten, dass der Teig nicht reißt. Von beiden Seiten mit neutralem Öl bestreichen und eine Handvoll Frühlingszwiebeln darüber verteilen. Anschließend jeden Fladen mit etwas Salz und Pfeffer würzen und von unten nach oben zusammenrollen und dann noch schneckenförmig aufrollen. Den Zipfel am Ende der Rolle hineindrücken. Dann mit der Hand oder dem Teigroller flach drücken und das Vorgehen mit den restlichen Teigstücken wiederholen.

Schritt 4

Braten

So viel Öl in eine Pfanne geben, bis der Boden bedeckt ist und die Fladenbrote darin von beiden Seiten goldbraun anbraten. Dabei ein wenig runterdrücken.

Schritt 5