Galaktoboureko

Name: Galaktoboureko
Prep time: 45 min
Cook time: 135 min
Total time: 180 min
Yield: 5
Ingredients: 250 g Zucker; 250 ml Wasser; 2 Zimtstangen; 2.5 Streifen Vanillezucker; 100 g Honig; 250 ml Schlagsahne; 250 ml Milch; 1 TL Vanilleextrakt; 90 g Grieß; 350 g Butter; 2 Eier; 1 Filoteig

Grießcreme-Filoteig-Rollen

Zubereitung: 45 min

Gesamt: 2 h

Zutaten

Portionen

250 g	Zucker
250 ml	Wasser
2	Zimtstangen
2.5 Streifen	Vanillezucker
100 g	Honig
250 ml	Schlagsahne
250 ml	Milch
1 TL	Vanilleextrakt
90 g	Grieß
350 g	Butter
2	Eier
1	Filoteig

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Schritt 1

Sirup

150 g	Zucker
250 ml	Wasser
2	Zimtstangen
2.5 Streifen	Vanillezucker
100 g	Honig

Für den Sirup Zucker, Wasser, Zimt und Zitronenschale aufkochen lassen. Erst dann den Honig hinzufügen und unterrühren. Den Sirup abkühlen lassen.

Schritt 2

Grießcreme

250 ml	Schlagsahne
250 ml	Milch
100 g	Zucker
1 TL	Vanilleextrakt
90 g	Grieß
50 g	Butter
2	Eier

Sahne, Milch, Zucker und Vanilleextrakt erhitzen. Kurz vor dem Aufkochen den Grieß zugeben und mit einem Schneebesen bei mittlerer Temperatur verrühren, bis er andickt. Die Temperatur reduzieren und die kalte Butter einrühren. Danach die Eier nacheinander sehr zügig unterrühren. Die Creme eine Schüssel umfüllen und abkühlen lassen.

Schritt 3

Füllen

1	Filoteig
300 g	Butter

Ein Filoteigblatt zu einem Rechteck schneiden und gleichmäßig mit geschmolzener Butter beträufeln. 1 großen Esslöffel der Füllung mittig auf den unteren Teil des Blattes geben. Den Teig von beiden Seiten zur Mitte über die Füllung klappen, danach einrollen. Das Päckchen sollte ungefähr 9 cm lang sein. So fortfahren, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Die Röllchen in eine Auflaufform legen. Die restliche geschmolzene Butter darübergeben.

Schritt 4

Geschafft

Die Rollen im vorgeheizten Ofen für 1 Stunde bei 165 °C backen. Galaktoboureko aus dem Ofen holen und mit dem kalten Sirup tränken. Für 5 Minuten ziehen lassen und dann servieren.

Zutaten

Portionen

250 g	Zucker
250 ml	Wasser
2	Zimtstangen
2.5 Streifen	Vanillezucker
100 g	Honig
250 ml	Schlagsahne
250 ml	Milch
1 TL	Vanilleextrakt
90 g	Grieß
350 g	Butter
2	Eier
1	Filoteig