Gemüse-Tempura

Name: Gemüse-Tempura
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Packung Tempuramehl; 2 Stangen Spargel; 2 Mini-Karotten; 2 Zucchini; 2 Zucchiniblüten; 1 Zwiebel; 1 Rote Bete; 250 g Mehl; 1 l Rapsöl; 2 Zweig Salbei; 4 Garnelen; 2 Kartoffeln; 80 g Sojasauce; 15 g Schalotten; 10 g Knoblauch; 0.5 Bund Koriander; 20 g Sesamöl; 0.5 Chili; 4 g Ingwer; 1 Eigelb; Fischsauce; Salz

und frittierte Garnelen

Zubereitung: 30 min

Gesamt: 30 min

Zutaten

Portionen

1 Packung	Tempuramehl
2 Stangen	Spargel
2	Mini-Karotten
2	Zucchini (mini)
2	Zucchiniblüten
1	Zwiebel
1	Rote Bete (kleine)
250 g	Mehl (Type 405)
1 l	Rapsöl
2 Zweig	Salbei
4	Garnelen (große)
2	Kartoffeln (mehlig, große)
80 g	Sojasauce
15 g	Schalotten (gewürfelt)
10 g	Knoblauch (gewürfelt)
0.5 Bund	Koriander (geschnitten)
20 g	Sesamöl (geröstetes)
0.5	Chili (gewürfelt)
4 g	Ingwer (gerieben)
1	Eigelb
Fischsauce, Salz

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Schritt 1

Tempura-Teig zubereiten

1 Packung

Tempuramehl

Den Tempura-Teig anrühren und auf Eis stellen.

Tipp:Das Tempura-Mehl findest du im Asia-Laden.

Schritt 2

Gemüse vorbereiten

2 Stangen	Spargel
2	Mini-Karotten
2	Zucchini (mini)
2	Zucchiniblüten
1	Zwiebel
1	Rote Bete (kleine)
250 g	Mehl (Type 405)

Das Gemüse waschen und zurechtschneiden. Alles gut und vorsichtig mehlieren.

Schritt 3

Gemüse frittieren

1 l	Rapsöl
2 Zweig	Salbei

Das Fett auf 160 °C erhitzen und nach und nach das Gemüse sowie Salbei durch den Teig ziehen und vorsichtig ausfrittieren. Anschließend auf einem Tuch abtropfen lassen. Die Garnelen können genauso frittiert werden.

Schritt 4

Garnelen frittieren

4	Garnelen (große)
2	Kartoffeln (mehlig, große)

Die Garnelen auslösen und den Darm entfernen, unter fließendem Wasser einmal gut säubern. Die Kartoffeln als Spaghetti aufhobeln, in Wasser einlegen und um die Garnelen wickeln. Dann vorsichtig im heißen Öl goldbraun ausbacken.

Schritt 5

Dip zubereiten

80 g	Sojasauce
15 g	Schalotten (gewürfelt)
10 g	Knoblauch (gewürfelt)
0.5 Bund	Koriander (geschnitten)
20 g	Sesamöl (geröstetes)
0.5	Chili (gewürfelt)
4 g	Ingwer (gerieben)
1	Eigelb

Alle Zutaten gut verrühren und mit Fischsauce abschmecken.

Schritt 6

Geschafft

Vor dem Servieren Gemüse und Garnelen gut salzen.

Zutaten

Portionen

1 Packung	Tempuramehl
2 Stangen	Spargel
2	Mini-Karotten
2	Zucchini (mini)
2	Zucchiniblüten
1	Zwiebel
1	Rote Bete (kleine)
250 g	Mehl (Type 405)
1 l	Rapsöl
2 Zweig	Salbei
4	Garnelen (große)
2	Kartoffeln (mehlig, große)
80 g	Sojasauce
15 g	Schalotten (gewürfelt)
10 g	Knoblauch (gewürfelt)
0.5 Bund	Koriander (geschnitten)
20 g	Sesamöl (geröstetes)
0.5	Chili (gewürfelt)
4 g	Ingwer (gerieben)
1	Eigelb
Fischsauce, Salz