Herbstlicher Essig
mit der Rapid-Infusion-Technik
Zutaten
Eine Portion entspricht 300ml
Portionen
1
| 300 ml | Essig (heller) |
| 4 | Orangenabrieb |
| 1.5 | Nelken |
| 1 | Vanilleschote |
| 1 | Nashi-Birne |
| 1 | Apfel (süßlicher) |
Zur EinkaufslisteSchritt 1
Essig aromatisieren
| 300 ml | Essig (heller) |
| 4 | Orangenabrieb |
| 1.5 | Nelken |
| 1 | Vanilleschote |
| 1 | Nashi-Birne |
| 1 | Apfel (süßlicher) |
Den hellen Essig in einen 0,5-Liter-Sahnesiphon gießen. Orangenzesten, angestoßene Nelken und Vanilleschote hinzufügen. Die Nashi-Birne und den Apfel klein schneiden und dazugeben. Den Rapid-Infusion-Aufsatz aufschrauben und mit einer N2O-Kapsel versetzen. Die Flasche bei Raumtemperatur für mindestens 30 Minuten stehen lassen, um den Geschmack zu extrahieren.
Schritt 2
Geschafft
Den Druck ablassen und den Essig in eine kleine Bügelflasche passieren. So hält sich der Essig über Monate.
Dieser herbstliche Essig passt wunderbar zu Waldorfsalat, Fischgerichte, Aperitifs, zum Abschmecken von Sauerbraten etc.
Dieses Rezept stammt aus dem Kurs
Koch es Schritt für Schritt im Video nach – und entdecke viele weitere Rezepte.
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