Karamellsegel

Name: Karamellsegel
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 150 g Glukosesirup; 30 g Haselnüsse

Zubereitung: 10 min

Gesamt: 20 min

Zutaten

für 2 Segel

150 g	Glukosesirup
30 g	Haselnüsse (ganz und geröstet)

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Schritt 1

Vorheizen

Den Ofen auf 220 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Schritt 2

Karamell

150 g	Glukosesirup
30 g	Haselnüsse (ganz und geröstet)

Den Glukosesirup möglichst gleichmäßig auf zwei Silikonmatten verstreichen. Die Haselnüsse darauf verteilen. Die Matten für 10–15 Minuten in den vorgeheizten Ofen geben, bis der Sirup karamellisiert ist und Blasen wirft.

Schritt 3

Auskühlen

Anschließend die Matten (mit dem darunter liegenden Blech) aus dem Ofen nehmen, den Karamell kurz abkühlen lassen, damit er nicht mehr ganz flüssig ist, und dann mitsamt der Matte über zwei rohrförmige Gegenstände in eine S-förmige Form legen – Achtung, Verbrennungsgefahr! Vollständig auskühlen lassen und sehr vorsichtig von den Matten lösen.

Schritt 4

Geschafft

Die Karamellsegel sehr vorsichtig auf der Torte platzieren. Es hilft, die Stelle, in die die Segel eingedrückt werden, vorher mit einem Messer einzuschneiden.