Pulpo Giouvetsi

Name: Pulpo Giouvetsi
Prep time: 45 min
Cook time: 105 min
Total time: 150 min
Yield: 8
Ingredients: 50 ml Olivenöl S!; 1.5 kg Pulpo; 150 g Lauch; 2 Zwiebeln; 100 g Frühlingszwiebeln; 2 Karotten; 2 EL Tomatenmark; 30 g Kräuter; 500 ml Rotwein; 3 Lorbeerblätter; 1 TL Pfefferkörner; 2 Tomaten; 250 g Kritharakinudeln; Basilikum; Olivenöl S!; Petersilie

Pulpo mit Kritharaki-Nudeln

Zubereitung: 45 min

Gesamt: 105 min

Zutaten

Portionen

50 ml	Olivenöl S!
1.5 kg	Pulpo
150 g	Lauch
2	Zwiebeln
100 g	Frühlingszwiebeln
2	Karotten
2 EL	Tomatenmark
30 g	Kräuter
500 ml	Rotwein
3	Lorbeerblätter
1 TL	Pfefferkörner
2	Tomaten
250 g	Kritharakinudeln
	Basilikum
	Olivenöl S!
	Petersilie

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Schritt 1

Pulpo

50 ml	Olivenöl S!
1.5 kg	Pulpo
150 g	Lauch
2	Zwiebeln
100 g	Frühlingszwiebeln
2	Karotten
2 EL	Tomatenmark
30 g	Kräuter
500 ml	Rotwein
3	Lorbeerblätter
1 TL	Pfefferkörner

Das Olivenöl in einem Schnellkochtopf erhitzen. Den Pulpo hinzugeben und von jeder Seite scharf anbraten. Das Gemüse grob schneiden und hinzufügen. Tomatenmark und Gewürze ebenfalls zugeben und für ca. 5 Minuten anbraten. Mit Rotwein ablöschen, den Schnellkochtopf verschließen und auf hoher Stufe für 30 Minuten garen lassen. Dann den Pulpo herausnehmen und den Fond abseihen und aufbewahren.

Tipp:Du kannst den geschmorten Pulpo auch schon so servieren. Dafür noch einen Teil vom Fond oder alles in einer Pfanne nach Belieben reduzieren und zusammen mit dem klein geschnittenen Pulpo anrichten. Mit Petersilie oder Schnittlauch garnieren.

Schritt 2

Pulpo Giouvetsi

2	Tomaten
250 g	Kritharakinudeln
	Basilikum
	Olivenöl S!

Die Tomaten in Würfel schneiden und in einer Auflaufform verteilen. Die Kritharaki Nudeln für 6–7 Minuten in gesalzenem Wasser kochen, sodass sie noch nicht ganz gar sind. Die Nudeln abtropfen und ebenfalls in der Auflaufform verteilen. Basilikumblätter und Olivenöl dazugeben. Den Druck aus dem Schnellkochtopf ablassen. Den Fond abseihen und in die Auflaufform gießen. Den Pulpo in große Stücke schneiden, dabei den Schnabel entfernen. Den Pulpo in der Auflaufform verteilen und im vorgeheizten Backofen für 30 Minuten bei 180 °C Ober-/Unterhitze garen.

Schritt 3

Geschafft

Petersilie

Das Pulpo Giouvetsi mit Petersilie garnieren und servieren.

Zutaten

Portionen

50 ml	Olivenöl S!
1.5 kg	Pulpo
150 g	Lauch
2	Zwiebeln
100 g	Frühlingszwiebeln
2	Karotten
2 EL	Tomatenmark
30 g	Kräuter
500 ml	Rotwein
3	Lorbeerblätter
1 TL	Pfefferkörner
2	Tomaten
250 g	Kritharakinudeln
	Basilikum
	Olivenöl S!
	Petersilie