Salzkaramell-Buttercreme

Name: Salzkaramell-Buttercreme
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 380 g Butter; 200 g Puderzucker; 540 g Frischkäse; 240 g Salzkaramell

Zubereitung: 15 min

Gesamt: 10 min

Zutaten

ergibt ca. 1,4 kg

380 g	Butter
200 g	Puderzucker
540 g	Frischkäse
240 g	Salzkaramell (abgekühlt)

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Schritt 1

Butter und Puderzucker

380 g	Butter
200 g	Puderzucker

Butter und Puderzucker mindestens 10 Minuten bei höchster Stufe aufschlagen, bis die Butter luftig und fast weiß ist. Zwischendurch immer wieder die Schüsselwände abkratzen und unterheben, bis keine gelben Butterklümpchen mehr vorhanden sind.

Schritt 2

Frischkäse

540 g

Frischkäse

Den Frischkäse aus dem Kühlschrank nehmen, eventuell vorhandenes Wasser abtropfen lassen und den gesamten Frischkäse zur Butter geben. Dann auf hoher Stufe 1–2 Sekunden unterrühren. Auf gar keinen Fall länger rühren, sonst wird der Frischkäse flüssig und die Creme kann nicht mehr verwendet werden. Falls noch Frischkäsestücke sichtbar sein sollten, diese einfach vorsichtig per Hand mit einem Teigschaber einarbeiten, bis die Creme glatt und alles gut untergehoben ist.

Schritt 3

Salzkaramell

240 g

Salzkaramell (abgekühlt)

Zum Schluss den (abgekühlten) Salzkaramell per Hand unterheben.

Rezept: Salzkaramell

Schritt 4

Geschafft

Die fertige Buttercreme zeitnah verwenden und bis dahin abgedeckt bei Zimmertemperatur aufbewahren. An besonders heißen Sommertagen kann es hilfreich sein, die Creme vor dem Einsetzen der Torte kurz kühl zu stellen, damit sie etwas fester wird.