Tortilla Rellena

Die Kartoffeln schälen, halbieren und in etwa 3–5 mm dicke Scheiben schneiden. In eine Pfanne mit reichlich Öl geben, Salz hinzufügen und den Deckel schließen. Bei mittlerer Hitze zugedeckt ca. 20 Minuten dämpfen, bis sie weich sind. Dabei gelegentlich umrühren. Die Kartoffeln sollten nicht braun werden. Durch das Salzen und den geschlossenen Deckel werden die Kartoffeln nicht gebraten, sondern garen im eigenen Dampf. Wenn die Kartoffeln fertig sind, gieße sie in ein Sieb und lasse sie etwas abkühlen.

In einer großen Schüssel die Eier leicht mit etwas Salz aufschlagen und beiseite stellen. Mische die Kartoffeln gleichmäßig mit den Eiern und lasse sie etwa 5 Minuten ruhen. Inzwischen kannst du die Pfanne vorheizen.

Gieße die Hälfte der Mischung in die heiße Pfanne und rühre sie ein wenig um. Gib den Schinken, den Käse und fein gehackten Rosmarin darauf. Bedecke dann die Füllung mit dem Rest der Mischung und lasse das Ganze etwa 5 Minuten anbraten. Achte darauf, dass die Masse nicht am Pfannenboden festklebt. Stürze die Tortilla dann auf einen geölten Teller, um sie so zu wenden und von der anderen Seite fertig zu braten.