Chinesische Küche - einfach und würzig

Du isst gern chinesisch? Dann bist du hier genau richtig. Wir erklären dir, wie du mit ein paar Grundgewürzen die Aromen der chinesischen Küche ganz einfach auf deinen Esstisch zauberst.

Gewürze als Wegweiser

Es gibt verschiedene Herangehensweisen, um sich eine neue Küche zu erschließen. Du kannst Rezepte ausprobieren, z.B. aus dem Kurs Chinesische Küche mit Sissi Chen. Du kannst verschiedene Grundtechniken lernen, die in der jeweiligen Küche gern genutzt werden, wie z.B. das Dämpfen von Fisch. Ein sehr einfacher und gelingsicherer erster Schritt ist, sich mit den Grundgewürzen einer Küche vertraut zu machen. Denn die Gewürze bieten ein aromatisches Rahmenwerk, an dem du dich gut orientieren kannst.

Die wichtigsten Gewürze der chinesischen Küche

Sternanis – Sorgt für einen süßlich-aromatischen Geschmack und ist Teil der 5-Gewürze-Mischung.

Sichuanpfeffer – Gibt eine leicht betäubende Wirkung und eine scharfe, zitronenartige Frische. Er ist typisch für die Küche der Sichuan-Region und man kann ein aromatisches Gewürzöl mit ihm zubereiten.

Chili – Chili kannst du sowohl frisch als auch getrocknet verwenden, um Schärfe in die Gerichte zu bringen. Es kommt besonders oft in der scharfen Sichuan- und Hunan-Küche zum Einsatz.

Zimt – Wird sowohl in süßen als auch in herzhaften Gerichten eingesetzt und sorgt so für eine komplexe Aromatik.

5-Gewürze-Mischung – Diese Gewürzmischung solltest du stets parat haben. Sie besteht aus Sternanis, Szechuanpfeffer, Zimt, Nelken und Fenchelsamen

Gewürze und Gewürzmischungen

Hast du die Gewürzauswahl einmal eingegrenzt, solltest du dir hochwertige Gewürze zulegen, sodass sie auch wirklich die aromatische Power haben, die du zum Kochen brauchst. Hier können wir unseren Gewürzpartner STAY SPICED ! empfehlen. In ihrem Webshop findest du alle oben genannten Gewürze sowie die berühmte Five Spices / Fünf-Gewürze-Mischung. Du kannst dich natürlich auch selbst an der beliebten chinesischen Gewürzmischungen versuchen. In ihrem Online-Kurs Gewürzmischungen erklärt dir Gewürzexpertin Dr. Manuela Mahn, Schritt für Schritt wie du diese zubereitest.

Gewürzöle und Saucen

Die Gewürze sind eingekauft, nun geht es ans Kochen! Auch hier möchten wir dir einen Trick verraten: Konzentriere dich zunächst auf Saucen und Öle. Gerade in der chinesischen Küche sind diese stark vertreten, um Gerichten Würze zu geben. Sie sind einfach und schnell herzustellen und bringen dich direkt nach Fernost. Du kannst z.B. Sichuanpfeffer-Öl oder eine Hot-Oil Sauce mit Erdnussbutter herstellen. Mit aromatischen Gewürzen und Saucen wird jedes einfache Tofu oder Nudelgericht zum Highlight!

Probier’s aus!

Das Thema Gewürze hat dich gepackt und du möchtest mehr darüber erfahren? Dann empfehlen wir dir die Kurse Gewürzkunde und Gewürzmischungen von Gewürzexpertin Dr. Manuela Mahn. Für einen umfassenden Einblick in die chinesische Küche legen wir dir den Kurs Chinesische Küche von Sissi Chen ans Herz. Dort erklärt sie dir sehr ausführlich, welche Gewürze in China verwendet werden und wie du mit ihnen köstliche Gerichte zauberst - ganz schnell und ganz einfach.

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