Brownies

Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Sobald die Butter aufgelöst ist, den Topf vom Herd nehmen, die gehackte Schokolade hinzufügen und so lange unterrühren, bis sie vollständig geschmolzen ist. Diese Vorgehensweise schützt die empfindliche Schokolade vor zu viel Hitze und verhindert ein Anbrennen.

Kakao und Pflanzenöl gründlich unter die Schokolade rühren und beiseitestellen. Das Erhitzen des Kakaopulvers öffnet den schokoladigen Kakaogeschmack. Die Zugabe von etwas Pflanzenöl macht die Brownies wunderbar weich.

Mehl, Backpulver, Natron und Salz in eine Schüssel sieben.

In einer weiteren Schüssel die Eier mit Zucker und Vanilleextrakt mit einem Schneebesen für ca. 4 Minuten cremig und hell aufschlagen. Dann die Schokomischung hinzufügen und alles gut verrühren. Das Aufschlagen der Eier mit Zucker und Vanilleextrakt gibt den Brownies die gewünschte leichte Kruste. Jetzt vom Schneebesen zum Teigschaber oder Holzlöffel wechseln und die Mehlmischung vorsichtig unterheben – dabei so wenig wie möglich rühren!

Den Teig in der gebutterten Form verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 170 °C Umluft oder Unterhitze für 20 Minuten backen. Die Brownies aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen. Anschließend in quadratische Stückchen schneiden.