Gugelhupf
Zutaten
| 300 | Butter |
| etwas | Mandeln (gehobelt) |
| 220 g | Zucker |
| 1 Pkg. | Vanillezucker |
| 1 TL | Zitronenschale |
| 1 | Dotter |
| 1 | Ei |
| 300 g | Nüsse (oder Mandeln, gerieben) |
| 1 TL | Zimt |
| 1 TL | Nelke (gemahlen) |
| 300 g | glattes Mehl |
| etwas | Backpulver |
| nach Belieben | Rosinen |
| etwas | Milch |
| 1 | Eiklar |
Zur EinkaufslisteSchritt 1
Form vorbereiten
| etwas | Butter |
| etwas | Mandeln (gehobelt) |
Die Gugelhupfform mit Butter einfetten und mit den gehobelten Mandeln auslegen. Dabei besonders darauf achten, dass das Mittelstück gut gefettet und mit Mandeln bedeckt ist. Den Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen.
Schritt 2
Teig anrühren
| 300 g | Butter (kalt) |
| 220 g | Zucker |
| 1 Pkg. | Vanillezucker |
| 1 TL | Zitronenschale |
| 1 | Dotter |
| 1 | Ei |
| 300 g | Nüsse (oder Mandeln, gerieben) |
| 1 TL | Zimt |
| 1 TL | Nelke (gemahlen) |
Die Butter mit Zucker, Vanillezucker und Zitronenschale hell und schaumig rühren. Die Eier trennen und die Dotter nach und nach unter die Buttermasse schlagen. Die geriebenen Nüsse untermengen.
Schritt 3
Teig fertigstellen
| 300 g | glattes Mehl |
| etwas | Backpulver |
| nach Belieben | Rosinen |
| etwas | Milch |
| 1 | Eiklar |
Das Mehl mit etwas Backpulver mischen und portionsweise unterrühren, damit es nicht staubt. Die Rosinen hinzufügen. Falls die Masse zu fest ist, etwas Milch dazugeben, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Das Eiklar cremig aufschlagen und behutsam unter die Masse heben.
Schritt 4
Backen
Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glattstreichen. Im vorgeheizten Backofen für 45 bis 60 Minuten backen. Unbedingt eine Stäbchenprobe durchführen, um sicherzugehen, dass der Kuchen durchgebacken ist.
Ein Gugelhupf lässt sich beliebig abwandeln. Ob mit Rosinen, kandierten Früchten, Schokolade oder Kakao marmoriert, klassisch mit Staubzucker oder mit Fondant und Schokolade überzogen – der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt.
Schritt 5
Geschafft
Den Gugelhupf auskühlen lassen, aus der Form stürzen und servieren.
Dieses Rezept stammt aus dem Kurs
Koch es Schritt für Schritt im Video nach – und entdecke viele weitere Rezepte.
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