Linzerschnitten
Zutaten
Tiefes Blech: ca. 30 x 40 cm
| 300 | Butter |
| 300 g | Mehl (glatt) |
| 220 g | Zucker |
| 300 g | Nüsse (oder Mandeln, gerieben) |
| 1 | Dotter |
| 1 | Ei |
| 1 Packung | Vanillezucker |
| 1 TL | Zimt |
| 1 TL | Zitronenschale |
| 1 TL | Nelke (gemahlen) |
| 500 g | Ribiselmarmelade |
Zur EinkaufslisteSchritt 1
Vorheizen
| etwas | Butter |
Das Backrohr auf 180 °C Umluft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen und leicht mit Butter einfetten.
Schritt 2
Teig herstellen
| 300 g | Mehl (glatt) |
| 220 g | Zucker |
| 300 g | Nüsse (oder Mandeln, gerieben) |
| 300 g | Butter (kalt) |
| 1 | Dotter |
| 1 | Ei |
| 1 Packung | Vanillezucker |
| 1 TL | Zimt |
| 1 TL | Zitronenschale |
| 1 TL | Nelke (gemahlen) |
Mehl, Zucker, Nüsse, Vanille, Zimt, Zitronenschale, Nelken und die gewürfelte Butter auf einer Arbeitsfläche mischen. Mit dem Dotter und dem ganzen Ei zu einem weichen Teig kneten. Mindestens ein Drittel des Teiges für das Gitter aufheben.
Schritt 3
Füllen
| 500 g | Ribiselmarmelade |
Den restlichen Teig in der Größe des Backblechs ausrollen und darauflegen. Die Ribiselmarmelade kurz in einem Topf erwärmen und gut durchrühren, damit sie streichfähiger wird. Die Marmelade mit einem Löffel gleichmäßig bis zum Rand auf den Teig streichen.
Schritt 4
Gitter aufspritzen
Den restlichen Teig in einen Spritzsack mit einer glatten Tülle (8 mm Durchmesser) füllen. Den Teig vorsichtig und gleichmäßig als diagonales Gitter aufspritzen.
Schritt 5
Backen
Die Linzerschnitten anschließend für etwa 25 Minuten backen, bis das Gitter schön goldbraun ist.
Die Linzerschnitte ist gekühlt sehr gut haltbar und kann durchaus zwei bis drei Wochen nachreifen, wodurch sie noch saftiger wird. Sollte der Teig für das Gitter zu fest sein, kann etwas weiche Butter untergeknetet werden – allerdings läuft das Gitter beim Backen dann etwas breiter aus.
Schritt 6
Geschafft
Die Linzerschnitte vollständig auskühlen lassen, in Stücke portionieren und servieren.
Dieses Rezept stammt aus dem Kurs
Koch es Schritt für Schritt im Video nach – und entdecke viele weitere Rezepte.
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