Milchrahmstrudel
Zutaten
| 30 ml | Öl |
| 4 g | Salz |
| 300 g | Mehl (glatt) |
| 160 ml | Wasser (warm) |
| 3 | Semmeln |
| 750 ml | Milch |
| 4 | Eier |
| 170 g | Staubzucker |
| 80 g | Butter (weich) |
| 1 | Zitrone (Schalenabrieb und Saft) |
| 250 g | Sauerrahm |
| 125 g | Topfen |
| 50 g | Rosinen |
| 1 Packung | Vanillepuddingpulver |
Zur EinkaufslisteSchritt 1
Strudelteig herstellen
| 30 ml | Öl |
| 4 g | Salz |
| 300 g | Mehl (glatt) |
| 160 ml | Wasser (warm) |
Alle Zutaten für den Teig in einer Küchenmaschine gründlich verkneten. Das Wasser mindestens handwarm zugeben und den Teig zumindest 10 Minuten kneten lassen. Anschließend gut mit Frischhaltefolie einpacken und mindestens 30 Minuten rasten lassen.
Schritt 2
Fülle vorbereiten
| 3 | Semmeln |
| 125 ml | Milch |
| 3 | Eier |
| 100 g | Staubzucker |
Die Semmeln klein schneiden und in der leicht erwärmten Milch einweichen. Die Eier trennen und das Eiklar mit dem Zucker zu einem steifen, cremigen Schnee schlagen.
Schritt 3
Fülle fertigstellen
| 80 g | Butter (weich) |
| 1 | Zitrone (Schalenabrieb und Saft) |
| 250 g | Sauerrahm |
| 125 g | Topfen |
| 50 g | Rosinen |
Dotter, Butter, Zitronenschale und Zitronensaft cremig rühren. Sauerrahm, Topfen, Rosinen und die gut ausgedrückte Semmelmasse zugeben. Zum Schluss den Eischnee langsam unterheben.
Schritt 4
Strudel formen
Ein Strudeltuch auf der Arbeitsfläche ausbreiten und den Teig mit den Handoberflächen ausziehen. Den Teig mit Butter bepinseln, die Masse darauf verteilen, einschlagen und in eine tiefe Form geben.
Da die Strudelfülle relativ flüssig ist und ein Guss hinzukommt, unbedingt ein tiefes Blech benutzen. Eine zweite Person kann nützlich sein, um den Strudel sauber in die Form zu heben.
Schritt 5
Backen
| 125 ml | Milch |
| 20 g | Staubzucker |
| 1 | Ei |
Die Zutaten für den Guss anrühren und die Hälfte davon über den Strudel geben. Im Ofen bei 180 °C Umluft ca. 30 bis 40 Minuten goldbraun backen. Nach der Hälfte der Backzeit den restlichen Guss hinzufügen.
Schritt 6
Sauce kochen
| 1 Packung | Vanillepuddingpulver |
| 50 g | Staubzucker |
| 500 ml | Milch |
Den Pudding nach Packungsanleitung kochen, jedoch durch die größere Menge an Milch zu einer flüssigen Vanillesauce strecken.
Schritt 7
Geschafft
Den warmen Milchrahmstrudel in Stücke schneiden und mit der Vanillesauce servieren.
Dieses Rezept stammt aus dem Kurs
Koch es Schritt für Schritt im Video nach – und entdecke viele weitere Rezepte.
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