Panzanella-Salat

Auf dem Herd oder auf einem Grill die ganzen Paprikaschoten bei direkter Hitze rösten, bis die Haut vollständig verbrannt ist. Wende sie mit einer Zange, damit sie gleichmäßig verkohlen. In einer abgedeckten Schüssel beiseite stellen. Wenn sie abgekühlt sind, die verbrannten Schalen, Kerne und Wände entfernen. In die gewünschte Größe schneiden. Mit Kräutern, Öl, Salz und Pfeffer würzen.

Das altbackene Brot mit der Hand in ungleichmäßige Stücke brechen. Bei 180 °C mit etwas Tomaten-Vinaigrette, Salz, Pfeffer und frischen Kräutern bestreut backen, bis sie goldbraun sind.

Die Pflaumentomaten in Scheiben schneiden. Die runden Tomaten in Keile schneiden und die Kirschtomaten halbieren. Die getrockneten Tomaten in Streifen schneiden.

Tomaten, geröstete Paprika, Oliven, Kapern, Zwiebel, Basilikumblätter, Croutons, Tomatenvinaigrette, Salz und Pfeffer vermischen. Zum Schluss die Anchovies darauf geben und mit Basilikum, Croutons und Olivenöl garnieren.