Rucola-Salat

Name: Rucola-Salat
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 80 min
Yield: 6
Ingredients: 50 g Zucker; Wasser; 100 g Haselnüsse; 3 Williamsbirnen; 50 g Butter; Zucker; 2 Bund Rucola; 200 g Blauschimmelkäse; Honig-Senf-Vinaigrette

mit Blauschimmelkäse, karamellisierten Birnen und gebrannten Haselnüssen

Zubereitung: 30 min

Gesamt: 50 min

Zutaten

Portionen

50 g	Zucker
	Wasser
100 g	Haselnüsse
3	Williamsbirnen
50 g	Butter
	Zucker
2 Bund	Rucola
200 g	Blauschimmelkäse (Roquefort oder Gorgonzola)
	Honig-Senf-Vinaigrette

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Schritt 1

Gebrannte Haselnüsse

50 g	Zucker
	Wasser
100 g	Haselnüsse

Zucker und Wasser erhitzen, bis der Zucker schmilzt und anfängt zu bubbern. Nicht rühren. Sobald das Karamell Fäden zieht, die Haselnüsse hinzufügen und kräftig umrühren, sodass sie von allen Seiten überzogen werden. Wenn sie weiß sind, kannst du sie so belassen, oder noch etwas weiter garen, bis sie goldig-karamellfarben werden.

Schritt 2

Birnen

3	Williamsbirnen
50 g	Butter
	Zucker

Die Birnen in Spalten schneiden und in Butter von beiden Seiten anbraten, bis sie eine goldene Farbe annehmen und innen weich sind. Zucker zugeben und karamellisieren lassen. Die Birnen auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Schritt 3

Geschafft

2 Bund	Rucola
200 g	Blauschimmelkäse (Roquefort oder Gorgonzola)
	Honig-Senf-Vinaigrette

Die Rucolablätter waschen. Den Käse mit der Hand zerkleinern. Rucola, karamellisierte Birnen, Haselnüsse und Blauschimmelkäse in eine Schüssel geben und mit der Honig-Senf-Vinaigrette übergießen.